大发时时彩官方导航网咖啡连锁COSTA工作人员在清洁池涮墩布洗头(图)

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咖啡连锁COSTA工作人员在净大发时时彩官方导航网化室室池涮墩布洗头(图)

A-A+2013年6月28日14:57:27法制晚报评论

  提到咖啡店,你会常与时尚白领、情侣约会联系在同去,成为安静、整洁、高雅的代名词。最近有线索人反映,某些高档的餐饮场所,位于卫生大问题。

  今年3月,本报记者“卧底”全球连锁知名品牌COSTA咖啡西单君太店,发现有工作人员在餐具净化室室池里涮墩布、洗头。

  暗访

  卧底西单 COSTA店里当吧员

  今年3月,记者接到线索称,帕累托图咖啡店卫生情况汇报不好,位于茶具不按规定消毒的情况汇报。

  记者前往位于西单君太百货的COSTA应聘兼职吧员。这家咖啡店位于君太百货的二楼和三楼,二楼是吧台、就餐大发时时彩官方导航网区、操作间,三楼则是就餐区。

  面试时,主管问大发时时彩官方导航网过某些否有有健康证、薪金待遇要求等,便让记者几天后去公司办理入职。

  记者发现,怎么让该店位于西单商圈黄金位置,加在是全球知名连锁品牌,一到下午就会客流爆满,常会再次出现 等位子的情况汇报。符近某些大公司的员工、来西单逛街的时尚人士是其主要消费人群。

  按照店里大发时时彩官方导航网分配的任务,记者主要负责将顾客用过的餐具送回操作间。在某些过程中记者发现,有工作人员不遵守咖啡店规则。

  操作间秘密1 餐盘净化室室池 员工洗头发

  对工作人员当时人卫生要求严格是COSTA给记者的第一印象,在其咖啡师核心技能手册中,此类规定很细致,包括工作不可以 洗澡、不留长指甲等。

  4月17日下午2时许,记者收拾完顾客用过的餐具,从就餐区返回操作间时,发现一名工作人员换好黑色工作服后,从当时人的当时人物品柜里取出2个 飘柔洗发水瓶,来到净化室室餐具的水池前面。

  你会,某些工作人员挽起袖口,打开平时用于净化室室盘子的水龙头,将脑袋伸在水龙头后面 冲湿,怎么让从酒瓶盖中挤出某些液体涂抹到头发上进行揉搓,直至再次出现 泡沫,你会又对头发进行冲洗,整个过程持续了约2分钟。

  在某些工作人员洗头的过程中,水池里还堆放着顾客用过的盘子,混杂着洗发水的水直接冲洗着哪些地方地方餐具。

  记者发现,此时净化室室池旁边还有三名工作人员正在说笑,某些人 并这样对那名工作人员的洗头举动进行劝阻,也这样任何反应。

  操作间秘密2 下边放瓷碗 后面 涮墩布

  在COSTA君太店操作间里,净化室室餐具都不 专用的池子,并标注着“瓷碗”、“盘子”字样,除了净化室室餐具池外,还有专门用于涮墩布的池子。

  5月17日,一名要净化室室二楼地面的工作人员拿着墩布来净化室室,看过墩布池前放着某些东西不方便,就将墩布上放了洗瓷碗的池子来回涮洗。

  记者发现,池子中不但堆放着顾客用过的瓷碗,后面 还标有“瓷碗”字样,以警示工作人员池子的用途,怎么让哪些地方地方并这样阻止他在后面 涮墩布。

  操作间秘密3 客流高峰期 茶壶没消毒

  记者在暗访中发现,瓷碗、盘子在净化室室池清洗后,会上放洗碗机高温消毒,但用过的茶壶之某些某些立即进行净化室室消毒,某些某些我存上放操作间的2个 大垃圾桶旁边。

  4月11日下午2时许,记者发现,店内过后清洗消毒过的干净茶壶怎么让用完,这时再一群人点茶壶饮品,工作人员就会跑到操作间取2个 用过的茶壶,用清水冲洗一下,就拿到吧台给下2个 顾客使用。

  一名正在给记者讲怎么给客人找座的工作人员说,真是茶壶可是需要 过机(进行高温消毒),但中午下午客流量大,没一群人专门来消毒,在顾客点单不可以 茶壶时,这样赶紧拿到净化室室水池冲洗继续使用,况且,“这样顾客会直接对着壶嘴进行饮用。”

  某些工作人员还提醒记者,某些茶壶有点儿容易碎,千万别扎着手。

  根据《食品安全法实施条例》第四章食品生产经营第三十二条规定:餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

  发现

  糕点柜内 发现死苍蝇

  COSTA规定,所有食品储藏处都不 得有害虫,怎么让害虫都携带细菌和疾病,哪些地方地方都怎么让传播到食物中并引发严重疾病。

  4月6日中午,糕点冷藏柜底层的酒瓶盖装饮料旁边发现一只死苍蝇,一名工作人员手戴塑料手套,用纸巾将苍蝇捏出,怎么让上放垃圾箱内。

  《食品安全法》第四章食品生产经营第二十七条第四项规定:具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,防止食品接触有毒物、不洁物。

  记者发现,糕点柜门为左右推拉式,糕点柜上放2个 开放的环境下,当工作人员给顾客选折 糕点都会将糕点柜门拉开,怎么让不注意,苍蝇很容易飞进去。此时,不可以 工作人员缩短开关糕点柜门的时间,怎么让给顾客拿取糕点时,要注意防止飞虫飞到糕点柜内。

  专家解读

  今天上午,北京华伦律师事务所缪蒙京律师接受本报采访时大发时时彩官方导航网表示,我国对餐饮业厨房装修、操作间卫生有细化规定。

  根据国家食品药品监督管理局 2011年颁布实施的《餐饮服务食品安全操作规范》,餐饮场所用具的清洗、消毒水池不可以 专用,这样用于其它事项。像工作人员洗头、涮墩布另2个 的行为,肯定是禁止的。

  我国《食品安全法》第四章食品生产经营二十七条第八项规定:食品生产经营人员应当保持当时人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴净化室室的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、净化室室的售货工具。

  一名长期在卫生执法一线工作的人员表示,按照现行卫生部门规定,餐饮企业的操作间内,当时人物品及行为要与食品加工及操作分开。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对此解释说,法规要求当时人事项与餐饮加工分离,主某些某些我考虑当时人物品会有某些某些杂菌,很容易在食品加工过程中混入到食品内,影响食品安全。

  范志红认为,之某些某些会再次出现 工作人员在洗碗池内洗头的大问题,与某些人 日常的卫生习惯有关。生活中,在你家的厨房装修洗抹布、洗头也是能见到的。怎么让,帕累托图人就认为另2个 做“死不了人”,不太在意。

  一名基层执法人员表示,尽管某些行为对顾客生命安全前会构成威胁,但洗发水所含的化学物质、地面不洁物等怎么让残留在餐具上,对餐具不消毒、消毒不彻底,也会位于卫生安全隐患。

  新闻链接

  1978年,意大利兄弟Sergio和Bruno在英国伦敦开了第一家COSTA(中文名字“咖世家”)咖啡店,目前公司已在26个国家拥有超过1800家门店。808年下多日,COSTA COFEE正式进入北京,其官方网站显示,目前COSTA在北京怎么让拥有70多家店面。